旭眾餃子機是將和好的面團、拌好的餡料放到機器的指定面斗和餡斗，開動機器就可以生產出成品餃子，具有生產速度快、成品高、省時省力等優點，餃子機屬于食品加工設備的一種，其加工的產品餃子是中國北方的傳統美食之一，其主要用途就是代替人工包餃子的過程，提高工作的效率。旭眾牌餃子機適用于賓館飯店、大小飲食店、單位食堂、個體商戶等使用，也適用于食品加工廠生產速凍餃子等。該機可生產肉餡、肉菜混合餡、全菜餡等各種風味餃。  

餃子機使用與操作方法 

1、接通電源試運轉：清洗干凈并恢復安裝以后，我們就可以接通電源開動機器了。在接通電源之前，將餡泵離合手柄放在停的位置上，用勾扳手將面絞龍退至后端。檢查所接電源與機器額定電壓、項數是否一致，確認一致后，方可接通電源。啟動后要檢查機器是否有漏電現象并根據成型模旋轉方向，判斷轉向是否正確，向外旋轉即為正確，看機器運轉正常后，空轉3至5分鐘，在運轉過程中，按指示方向，扳動離合手柄和調節手柄，檢查是否有異常，待機器空運轉正常后，再開始使用。  

2、試車包餃子 
(1)、試餡：用機器試餃子餡是在試面之前，把機器成形架打開90°，然后將調好的餡放到餡斗里，把離管餡的離合手柄扳到開，將調節餃子餡量手柄扳到需要的位置，開機觀察餃子餡是否均勻、穩定，是否有間斷現象，待輸餡正常，機器運轉1～2分鐘后，將離合手柄扳到停的位置。 

(2)、試面：調試面皮是查看面量多少或是否均勻和餃子皮的厚薄是否適合。首先，通過調節出面螺母將面絞龍推到適當位置，將和好的面做成面軸或者面塊，放到進面斗里，開機后面管從內向外面嘴之間擠壓出來。面量大小是通過調節機器上的螺母實現的，向右旋螺母面量增大，向左旋轉螺母面量減少。面管厚一般控制在1.0mm左右為宜，調整面管厚薄是通過旋轉面皮調整螺母來實現的。  

 (3)、包合：將機頭成型架干面斗和底面盒內放滿干面粉注意要打開撒面粉的開關，將送餡的離合手柄搬至到開的位置，并通過調節手柄使餡量合適，開機即可連續包制餃子了。